Fistikli Baklava

Baklava, bize göre tatlilarin krali. Genelde bizim tercihimiz fistikli ve yas baklava. Baklava yerken damaginizda hisir sesini duymaniz gerekir. Iyi bir baklava tabiki de kaliteli malzeme ile yapilir. Tabi biz baklava yaparken Antepli Baklava Ustalari gibi kagit gibi yufkalar acarak yapmiyoruz. Ama onlarin ki kadar da guzel ve lezzetli olabiliyor diyebirim.

Peki biz nasil yapiyoruz? Marketimizden 454gr'lik paketlerde satilan filo pastry, tuzsuz 454gr'lik tereyag, tuzsuz ic antep fistigi 200gr kadar, ince irmik, tam yagli süt ve toz seker aliyoruz.

Ilk once surubumuzu yapiyoruz. Bunun icin 2 su pardagi sekerimizi kucuk bir tencereye koyuyoruz ve bir pardak su ekliyoruz. Ayrica da sekerleme yapmamasi icin surubumuzun icine kucuk bir dilim limon atiyoruz. Surubumuz bir tasim kaynadiktan sonra onu sogumaya birakiyoruz. Limonu icinden almayi unutmayin.

Bu arada bir kucuk tencere icinde tereyagimizi yakmadan cok kisik ateste eritiyoruz, antep fistiklarimizi robot yardimi ile parçalayip cok küçük granül haline getiriyoruz. Iki su bardagi sütümüzü bir tencere icinde kaynamaya birakiyoruz, sütümüz kaynayinca ocaktan aliyoruz ve yavasca muhallebi kivamina gelene kadar karistirarak irmigimizi ekliyoruz.

Artik baklavamizi yapmaya baslayabiliriz. Filo'larimiz dikdortgen seklinde olup, bunlari ortasindan bicak yardimi ile kesip iki parcaya ayiriyoruz. Bu kestigimiz parcalardan birini alt kismi icin, diger yarisini ust kismi icin kullanacagiz. Tepsimizi cok hafif sekilde yagliyoruz ve filo'lari kat kat dizmeye basliyoruz ve her iki uc kat oldugunda cok hafif yagimizla yagliyoruz. Ilk yarimiz bittiginde önceden hazirlamis oldugumuz irmikli muhallebiyi yayiyoruz, sonra fistiklarimizi düzgünce seriyoruz, filo'larin diger yarisini tepsimize düzmeye basliyoruz, bu islem de bittikten sonra istedigimiz sekilde baklavamizi kesiyoruz ve kalan yagimizi ustune gezdirip onceden isittigimiz 375F'lik firinimiza sürüyoruz. Nar gibi kizardiktan sonra, firindan cikarip surubunu veriyoruz ve afiyet olsun.